[食譜分享] 30分鐘做出怪誕女巫手指餅

下星期就是萬聖節，趁著周末利用簡單的烘焙食材及想像力，製作出賣相趣怪的萬聖節曲奇與人分享吧！

女巫手指餅

材料：

72% 黑朱古力45g

淡忌廉 90g

白砂糖 60g

可可粉 15g

無鹽牛油 100g（室溫放軟）

蛋液 15g

低筋麵粉 170g

鹽 2g

杏仁粉 20-30g

杏仁 適量

做法：

*提前將麵粉類過篩及預熱焗爐175度

1.將黑朱古力加入淡忌廉隔水煮溶，保溫待用；

2.牛油加入白砂糖和鹽打發，分三至四次加入(1)後，加入蛋液，打發至均勻；

3.篩入麵粉類，以翻拌方式拌至完全混合；

4,裝入裱花袋後擠出手指形狀，在手指前段插入杏仁當作指甲；

5.以上下火175度焗18分鐘即成。

OREO麵包曲奇

材料：

無鹽牛油50g （室溫放軟）

白砂糖 50g

蛋液 45g-50g

低筋麵粉 100g

OREO餅碎(包括夾心) 100g

可可粉 15g

泡打粉 7g

淡忌廉 70g

鹽 2g

做法：

*提前將麵粉類過篩及預熱焗爐180度

1.將OREO餅連夾心壓碎，篩入白砂糖、麵粉、可可粉及泡打粉後攪拌均勻；

2.用手將(1）及牛油抓勻，搓至完全沒有乾粉；

3.加入淡忌廉及蛋液，輕輕攪拌均勻及揉成糰，避免過於用力；

4.將麵糰擀成平面再對摺，重複兩次後擀平，以圓形模具切出塊狀，表面刷上蛋液後以上下火180度焗20分鐘即成。

*麵糰擀平時不要壓得太實，會容易發不起

*出爐後須放室溫放涼10-20分鐘

跟Bakehouse創辦人Greg學整法式多士

冬日周末的早上，窗外湛藍無雲的天空叫人從溫暖的被窩之中喚醒，為自己做一份豐富的早午餐，假日就這樣以一個好心情作開始。Bakehouse創辦人Gregoire Michaud小時候就最愛吃媽媽為他準備的法式多士，那是加入雙份雞蛋和鮮忌廉作蛋漿的香濃版本，周末的美好時光就在餐桌上定格。

法式Brioche多士

材料：

-Bakehouse Brioche Loaf一排

-牛奶 320毫升

-忌廉 180毫升

-雞蛋 2隻

-鹽 少許

-楓砂糖 少許

做法：

1. 先將Brioche Loaf切成四片；

2. 將牛奶、忌廉、雞蛋及鹽混合後成蛋漿，然後將多士片浸其中，讓每邊充分吸收；

3. 以中小火煎融牛油，放下(2)煎至每邊金黃色；

4. 將多餘的牛油倒走，在多士兩面平均灑上楓砂糖，用火槍燒至焦糖化即成。

法式蘋果醬

材料：

-澳洲史密斯青蘋果2個

-黑糖 40克

-錫蘭肉桂條 2條

-丁香粉 少許

-果膠 1克

-呍呢拿豆 1粒切半

-檸檬半個

做法：

1. 把蘋果去皮後切粒；

2. 將果膠和20克黑糖混合後待用；

3. 將餘下的糖煮至焦糖化，加入蘋果粒和香料煮至完成吸收，拌入鮮搾檸檬汁；

4. 最後加入(2)煮至醬汁變稠即成。

擺盤：

1. 將法式西多士放在碟上

2. 用兩隻匙羹將法式蘋果醬刮成球形，放左多士旁

3. 最後加入無花果作冬日的點綴。

[男子攝影] 樂華南村藍色隧道

Sanjib是Asshim的好朋友，那次跟Asshim問起會否有尼泊爾朋友有興趣街拍，他就說有個外型像韓仔的朋友可能想拍。於是，我就好像約網友見面一樣，某個星期一約了Sanjib在九龍灣地鐵站B出口見面。事前我提議他穿summery的服裝，所以我到站後視線不斷尋找穿白色衫或花襯衫的男生，誰知等了十分鐘後，他說他在天橋那邊，然後我一過去就能輕易看到他，即使他穿的是深色襯衣。

我們從B出口步行至樂華南村大約十分鐘，但由於天氣太熱，上山的路段我已經爆汗，反而Sanjib面不改容，所以我們在路上都有拍幾張test shots。藍色牆就在停車場的最高層，那是個由幾個圓形空心的藍色牆垂直排列而成的「隧道」，拍起來很有透視感。我們除了拍圓形隧道，天台的橙色圍牆在陽光的照射下與藍色牆成為對比色，我更喜歡這樣的顏色和形狀的組合。