食物是記憶的載體。
升中學前，每一年的暑假我都在汕頭渡過，外婆每日都會花盡心思照顧我三餐，有時會在家拉個皺皮腸粉，走盡多個市場張羅食材去煮一碗正宗的潮式豬雜粉。小時候我最期待外婆包蛋餃的時候，我會站在爐頭旁邊的椅子上，欣賞外婆熟練地從備料、打蛋，以至在熱鑊中「變」出一隻又一隻的蛋餃。我們因為疫情己超過一年沒見面，除了每周的通電互相關心問好，媽媽最近在餐桌上送上一碗蛋餃湯令我更想念我與外婆相處的時光。
潮式蛋餃
材料：
雞蛋 8隻 豬肉碎 250g
蔥 2條
薑 3片
肉餡調味：
豉油 1/2匙
麻油 1/2匙
米酒 1匙
清水 1匙
生粉 1/4匙
白胡椒粉 適量 鹽 適量
做法：
1.把蔥和薑切成碎，豬肉碎剁五分鐘增加黏性，然後將兩者混合；
2.將所有調味料加入(1)，拌勻後備用；
3.雞蛋打勻，加入適量鹽調味；
4.在炒鑊中下油，大火燒熱後轉小火，下兩湯匙蛋液，待蛋皮半熟時，舀一湯匙豬肉餡於蛋黃的三分一位置，將餘下的蛋皮對摺做成蛋餃，重覆以上步驟。
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